Технопутешественники HoReCa

🇺🇿 ZIRA FEST — крупнейшая выставка нашей индустрии в Ташкенте, Узбекистан! 🌍 Технопутешественники посетили её давеча. Немного расскажем! 📈 Нельзя не отметить, что экономика Узбекистана в целом и наша индустрия в частности сейчас на большом подъёме! Сказываются масштабные экономические преобразования и значительный приток иностранных инвестиций. Развитие страны заметно невооружённым глазом! По размеру выставка примерно как четверть нашего ПИРа. Представлены в основном местные игроки, в том числе дилеры многих западных брендов. Интересно, что в этом году было мало вездесущего UNOX, пертурбации местных дилеров, вероятно, это временно, зато отметили большой стенд дилера VENIX — он тут тоже весьма активен. 🇨🇳 Много Китая — куда же без него! Есть и стенды местных производителей. 🇷🇺 Есть и продукция российских заводов! 🤖 Ну и, конечно, RoboLabs — тут без него не едят. Вернее, не готовят! Особенно это касается фастфуда. Что особенно отрадно для нашего завода — продукция RoboLabs появилась и на стендах местных дилеров. Значит, бренд постепенно укореняется на узбекском рынке. 🚁ТЕХНОПУТЕШЕСТВЕННИКИ Продолжаем путешествовать по миру технологий!

Маленький шаг для робота, огромный — для кухни: китайский ИИ сам пожарил картошку в воке 6 октября китайская QuantGroup, которая торгуется на Гонконгской бирже, показала тест «физического ИИ» на настоящей ресторанной кухне. Физический ИИ — это искусственный интеллект, который управляет роботом в реальном мире. Двурукий робот от начала до конца приготовил классику китайской кухни: картофельную соломку, обжаренную в воке. Робот выполнил 11 операций подряд без человека. Он взял картофель и натёр его соломкой. Затем перенёс мокрую и скользкую соломку, налил масло, загрузил продукт и порционно добавил приправы. Потом обжарил, выложил блюдо (одна рука держит вок, другая работает лопаткой) и вернул инструмент на место. Ошибка на любом шаге — и блюдо испорчено. Это не очередной ролик с YouTube, где робот эффектно жарит стейк, а за кадром сидит целая команда. Одни инженеры прописывают каждое движение, другие управляют руками дистанционно, как джойстиком. Здесь заявлено другое: робот не повторяет записанную траекторию. Модель мира сама оценивает, что происходит в сковороде, после каждого прогона система ставит себе оценку, а неудачные попытки уходят обратно в обучение. До этого тот же «мозг» делал лимонный чай и сэндвич, приправлял стейк и собирал китайскую лепёшку за 22 операции. Это ещё не прорыв. Компания сама признаёт, что надёжность длинных циклов пока недостаточна и сроков коммерческого запуска нет. Скидку делаем и на жанр: это пресс-релиз публичной компании, которой нужен рост акций, а независимой проверки пока нет. Но это первый шаг на Луну. Медленный, неуклюжий, но первый. До сих пор робот на кухне — это машина под одно блюдо: робот-вок, автомат-фритюр, кофейный робот. Здесь впервые видна другая логика: две универсальные руки, камера и ИИ, которые работают с обычной плитой и обычным воком. QuantGroup принципиально не делает железо: она продаёт «мозг», который ставится на чужие руки. Что это значит для дилеров Ближайшие годы — время специализированных роботов. Ресторану нужен результат сегодня, а не обещание. Ценность уходит из железа в софт. Китайские манипуляторы дешевеют стремительно, и скоро ресторан всерьёз задумается: брать отдельного робота под каждую операцию или одного универсального перед обычной кухней. Тогда выиграет тот, кто продаёт классическое оборудование и умеет его интегрировать. Меняется модель продаж: «мозг» по подписке, руки — расходник. Маржа на разовой поставке сжимается, деньги уходят в сервис, внедрение и обучение. Дилер, который разберётся в роботизации кухни сегодня, завтра будет продавать решение. Тот, кто не разберётся, будет продавать коробки.

🇨🇳 Самую грязную работу в ресторане отдают роботу Какая работа в ресторане самая неприятная? Не у плиты и не в зале. Это мыть туалеты. На неё сложнее всего найти людей, и за неё меньше всего хотят платить. Логично, что именно её первой пытаются отдать роботам. И первая серийная машина уже есть. На Global Digital Trade Expo в Ханчжоу компания Hangzhou Xingwuzhong Robotics показала серийного робота-уборщика. На демонстрации он в паре с уборщиком мыл общественный туалет, включая писсуары. Человек командует со смартфона, робот делает более 80% рутины. Работа на три часа заняла чуть больше часа. Пока это Китай. Но такие машины быстро расходятся по странам, где труд дорог, а желающих драить санузлы мало. До нас дойдёт тоже, причём раньше, чем кажется. Вывод для нашей индустрии. Категория только рождается, и её рынок пока пустой. Продаётся не просто робот, а пакет: машина, установка, обучение, сервис. 🚀 Технопутешественники на MAXималках